Os traigo una receta deliciosa y lo mejor de todo, saludable. Aquí te dejo los ingredientes para dos personas, como entrante al plato principal, aunque te lo puedes como tu plato principal.
Ingredientes (para 2 personas)
- 1 patata mediana
- 2 tomates
- 1/2 cebolla
- 2 huevos
- Perejil
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración
- Lava y corta la patata (trozos no muy grandes) y lleva a una olla con agua hirviendo unos 15 minutos más o menos.
- Lleva la cebolla picada a la sartén con un chorrito de aceite de oliva.
- Añade a la cebolla la patata ya cocida y cocina durante 1 minuto.
- Incorpora los tomates cortados a trocitos, la sal y deja unos 5 minutos hasta que se ablande el tomate.
- Haz dos huecos y añade los dos huevos y una pizca de sal por encima. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el huevo se haga.
- Retira del fuego, añade un poco de perejil fresco por encima, y listooo!!!!
Ya puedes disfrutar de este delicioso plato.
